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来源：qyh 发布时间：2026-08-12 18:00:14
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红肠又称粉肠、灌肠，因是一种由国外传入的技能，故称西式红肠。制造西式红肠质料易取，肉馅多为猪、牛肉，也可用兔肉或其它肉类；肠衣用猪、牛、羊肠均可。其制造的过程也较简略，只需配料适宜，其制品香辣糯嫩，鲜美可口，与腊肠比较，显得不油腻而易嚼，带有异国风味，很受顾客欢迎。
1、契合食物制造规范和食物卫生规范的灌肠,其肠衣(或肚皮)枯燥完好, 熏制品应为枣红色,无污物,斑驳或条纹状黑痕,肠衣和内容物结合严密而有弹性。切面坚实而香润,内为粉红色,无黑心和霉点,脂肪(肥肉丁)为乳白色,具有灌肠固有的色香味而无腐臭味和酸败味。灌肠的外形呈半弯曲状,外表微有皱纹,无裂纹,不流油。
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